Sõnastik peegeldab 2012. aasta seisu. Sõnastikku enam ei täiendata, parandatakse vaid vigu. Aegamööda kantakse sõnastiku materjal üle EKI ühendsõnastikku. Tagasiside kaudu saabunud parandusettepanekuid analüüsitakse ühendsõnastiku toimetamisel.
?! Küsitud kujul või valitud artikli osast otsitut ei leitud, kasutan laiendatud otsingut.
Leitud 14 artiklit
edam <edam -i 2e s> (< pn Edam, linn Hollandis), ka Edam pn • kok kõva kerakujuline v kandiline juust, kaetud punase vahaga
fondüü <fond`üü 26 s> (pr fondue < fondre sulama, sulatama) • kok söögilaual erilises nõus leegi kohal valmistatav toit; nt sulatatud juust v šokolaad
gouda <gouda 16 s> (< pn Gouda, linn Hollandis), ka Gouda pn • kok mahe Hollandi juust
kamambeer <kamamb|`eer -eeri -`eeri 22e s> (< pn Camembert, küla Prantsusmaal), ka Camembert pn • kok lambapiimast valmistatud valgehallitusjuust, pehme Prantsuse juust
kaseiin <kase|`iin -iini -`iini 22e s> (< ld caseus juust) • kok piimas leiduv valk, kalgendub piima hapendumisel; on kohupiima peaosis
kaseoosne <kase`oos|ne -se 2 adj> (< ld caseus juust) • med juustutaoline, juustundiline (eriti kopsukoe kohta). Vt ka nekroos
parmesan <parmesan -i 19 s> (pr), ka Parmesan pn (pr < it parmigiano < pn Parma, linn Itaalias) • kok Parma juust, kõva, maheda maitsega ja väga valgurohke Itaalia juust
port-salut [poor sal·ü] (pr < pn Port du Salut, endisaegne klooster Prantsusmaal) • kok pehme kollane Prantsuse juust
raklett <rakl|`ett -eti -`etti 22e s> (pr raclette < racler kaapima, kratsima, nühkima)
1. kok pehme vürtsikas Šveitsi juust; sellest juustust valmistatud toit
2. tehn (elektri)riist soojade juustusuupistete valmistamiseks
ramaduu <ramad`uu 26 s> (pr ramadou) • kok Lõuna-Prantsusmaal valmistatav juustusort; Pürenee juust (lambapiimast)
suflee <sufl`ee 26i s> (pr soufflé < souffler puhuma) • kok kohr, kuumalt serveeritav kohev vormiroog, mille põhiaine on vahustatud munavalged ning lisaained on juust, liha, seened v magustoidus puuviljad, pähklid jm
suluguni <suluguni 17~16 s> (gruusia) • kok hapukas, mõõdukalt soolase maitsega Taga-Kaukaasia päritolu juust
tofu <tofu 16 s> (jpn tōfu < hiina dòu fu kääritatud uba) • kok sojakohupiim, kalgendatud sojapiimast valmistatud mahedamaitseline juust
türosiin <türos|`iin -iini -`iini 22e s> (< kr tyros juust) • keem peaaegu kõigis valkudes leiduv neutraalne aminohape, mis avastati juustu hüdrolüüsimisel; türosiin on adrenaliini, melaniini jm lähteaine