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Bubbert der
‣ Varianten: Bubber
‣ Belege: Estland, Livland, Kurland, Riga
'Pudding aus Eiern u. Milch, Mehl und Zucker' de Vanille-Pudding; et bubert
‣ Synonyme: Buffert, Eierauflauf
siehe auch puppern

QUELLEN

Lindner 1762, 224
Bubbert ein englisches Gericht aus Eiern, (Sahne) und Zucker.

Wehren 1812, 28, 29
Wein Bubbert
Eyer Bubbert

Gutzeit 1859, 157
Bubber oder gewöhnlicher Bubbert, der, Art Pudding aus Eiern, Mehl und Zucker, der leicht, pupperig gebacken ist. Hup. gibt an: „eine Speise, sie auf einer Schüssel härtlich gekocht wird, z.B. Eierbubbert, Äpfelbubbert“. - Bekannt sind noch die Speisen: Bubbert von süßem Schmand, Citronenbubbert, Johannisberenbubbert.
[Komm. 37.0214: Auch in Pommern hört man diesen Ausdruck]

Mitauisches Kochbuch 1876, 273
Bubbert Eierauflauf

Sallmann 1880, 44
Bubbert in der Pfanne leicht gebackener Eierpfannkuchen, hessisch Buffert.

Gutzeit 1886, 190
Bubbert Im Brem. Wtb.: mit Eiern gekochte und verdickte Milch; eigentlich Puppert, von puppern, zittern, beben. Lindner sagt (480. 224): ein englisches Gericht aus Eiern, Sahne und Zucker. Sallmann (390c. 29) erklärt: in d. Pfanne leicht gebackener Eierpfannkuchen, hessisch Buffert. In Grimms Wtb. ist Buffer erklärt mit Auflauf. Die Erklärung Sallmanns trifft für Riga-Livland keineswegs zu.

Westermann 1887, 387
Eierspeise, nd.

Haus und Herd 1901, 553
süße Eierspeise

Nottbeck 1987, 23
puddingähnlicher Nachtisch /E.K.L.R.
Die Kinder waren glücklich, daß es Bubbert gab.

Kobolt 1990, 75
Süßspeise aus Mehl, Milch, Zuckerei
Br.Wb. Bubbert mit Eiern gekochte und versickte Milch; pomm. Bubbert verdickte Eyer-Milch; pr. Bobbert, Bubbert verdickte Eiermilch. Verbreiteter Ausdruck im balt. Deutsch.


QUELLEN (Informanten)
Vietinghoff-Scheel, Robert von: Groß-Jungfernhof Kreis Riga
Bubbert (baltisch) - Vanille-Pudding (hochdeutsch)

Kaufmann, Elsa.: Riga
Pudding aus Eiern u. Milch, Mehl und Zucker. Sehr häufig aus dem ganzen Baltikum gemeldet.

Hedenström, Bernd von: Riga
Manna - Griesbrei
Schmalunz, Himmelspeise, Bubbert - Suesse Speisen.
Kissell Süße Speise


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