[BSS] Baltisaksa sõnastik
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Bähnkohl der
‣ Varianten: Behnkohl
'leicht abgedämpfter Brühkohl, der eingepresst und leicht gesalzen wird' de Kumskohl
‣ siehe auch bähnen
► QUELLEN
Hupel 1795a, 20
Bähnkohl, Behnkohl, der, st. gebähnter Kohl (in Deutschl. Kumskohl).
Bähnkohl, Behnkohl, der, st. gebähnter Kohl (in Deutschl. Kumskohl).
Gutzeit 1859, 94
Bähnkohl gebähnter Kohl. Beliebte Speise, von der Hupel meint, dass sie in Deutschland Kumskohl heiße. Die Kohlköpfe werden von den welken und grünen Blättern befreit, abgequollen (d.i. aufgewällt bis sie aufquellen), in Zuber tüchtig eingepresst und mit etwas Salz bestreut. Der nach einiger Zeit säuerlich gewordene Kohl zeichnet sich durch Zartheit und Milde aus und wird theils roh, theils gekocht in verschiedner Zubereitung genossen.
Bähnkohl gebähnter Kohl. Beliebte Speise, von der Hupel meint, dass sie in Deutschland Kumskohl heiße. Die Kohlköpfe werden von den welken und grünen Blättern befreit, abgequollen (d.i. aufgewällt bis sie aufquellen), in Zuber tüchtig eingepresst und mit etwas Salz bestreut. Der nach einiger Zeit säuerlich gewordene Kohl zeichnet sich durch Zartheit und Milde aus und wird theils roh, theils gekocht in verschiedner Zubereitung genossen.
Sallmann 1880, 59
Bähnkohl der beliebte leicht abgedämpfte Brühkohl, der eingepresst und leicht gesalzen wird.
Bähnkohl der beliebte leicht abgedämpfte Brühkohl, der eingepresst und leicht gesalzen wird.
